El Ciclo de seminarios tiene previstos cinco jornadas más de profundización sobre temáticas vinculadas a la industria alimenticia.  Las mismas son:

Vinculación Tecnológica Universidad-Industria: Herramientas Nacionales y Provinciales.
Disertante: Dr. Pablo Manso. Subsecretario de Innovación, Transferencia y Vinculación Tecnológica UNC. 30 de Junio.
Se abordará el marco conceptual y legal que da origen al sistema nacional de innovación y aquellas convocatorias principales que fomentan la interacción entre el sistema de CyT con el sector productivo.

Conocer los requerimientos reglamentarios: desafío y oportunidad de la empresa alimenticia.
Disertante: Mgter Marisa Cordi. Especialista en el área a nivel nacional e internacional. 19 de Agosto.
En la industria alimentaria, existe una serie de exigencias reglamentarias que aplican a materias primas, productos y procesos cuyo conocimiento es básico y esencial para el desarrollo de la empresa. Aspectos relacionados con la elaboración, la identidad, composición, los envases, la rotulación, la publicidad e incluso la comercialización de alimentos son algunos de los ámbitos para los que existen requerimientos reglamentarios. Tenerlos identificados no solo facilita su cumplimiento y garantiza estar alineados desde el punto de vista legal, sino también abre oportunidades para la puesta en valor de los productos.

Análisis sensorial de alimentos: alcance y beneficios
Disertante: Dra. Marcela L. Martinez. Docente de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 8 de Setiembre.
Se abordará el análisis sensorial de los alimentos como herramienta eficaz para el control de calidad y aceptabilidad de un alimento.

Las pastas como alimentos para atender necesidades específicas
Disertante: Dr. Alberto E. León. Docente de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Secretario de Ciencia y Técnica - Universidad Nacional de Córdoba. 14 de octubre.
Análisis de las posibilidades de elaborar pastas con propiedades de alimentos funcionales. Discusión de los aportes de harinas alternativas e ingredientes novedosos.

Alimentos Argentinos en el mundo. ¿Es posible asegurar la identidad de nuestros alimentos?
Disertante: Dr. Daniel Wunderlin, docente Facultad de Ciencias Químicas e Investigador de CONICET. 24 de noviembre.
La exportación de alimentos Argentinos es un proceso en continuo crecimiento desde el año 2002 a esta parte. Muchos de los productos que exportamos son adquiridos por mercados muy exigentes (Unión Europea, Japón, USA, etc.), en los cuales los consumidores exigen conocer las características nutricionales, funcionales y el origen de los alimentos (declaración de procedencia en el rotulado, etc.), incluyendo validación de alimentos declarados como orgánicos. Se discutirán los métodos que la ciencia y tecnología de alimentos ponen al alcance de los productores de alimentos para garantizar la procedencia y la calidad de estos alimentos, tanto para el mercado interno como para exportación.

Los seminarios tienen entrada libre y gratuita y se llevan a cabo en el Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos- Secretaría de Ciencia y Tecnología – Universidad Nacional de Córdoba. Juan Filloy s/n -Ciudad Universitaria- 5000.
 
Más información e inscripciones
4262034-4212203
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